31 marzo 2012

Zucchini ripieni di melanzane e mandorle

 Mamma mia quanti giorni sono passati dall'ultimo post, nel frattempo è sbocciata la primavera.
Abbiamo seminato il prato, un grande miscuglio di semi, il terreno è stato livellato, sono stati estirpati
i rimasugli  dell'orto dell'anno scorso, e l'orto spostato,  più concentrato in  aiuole diverse.
Adesso si aspetta che la natura faccia il resto, con trepidazione tutte le mattine corriamo a sbirciare
nel terreno se un filo di erba è spuntato. Abbiamo limitato il via vai dei cani che a mala voglia hanno accettato questo divieto, ma che, come al solito, hanno ubbidito senza tante spiegazioni.


Un buon pranzetto oggi: Zucchini ripieni di melanzana e mandorle.
Gli zucchini rotondi li ho sbollentati in acqua salata per 10 minuti e poi tolta la parte interna
che ho unito alla melanzana cotta in forno con la buccia, alle mandorle, ai pomodorini, foglie di basilico,
al parmigiano grattugiato, tutto nel frullatore a formare una purea.
Riempiti gli zucchini li ho fatti gratinare nel forno a 200°C fino a quando hanno mostrato una crosticina
sul ripieno  facilitata anche dal parmigiano grattato sopra.
Lo zucchino ripieno  si può mangiare anche tiepido in estate, classico è riempito di carne, di riso,
questo ricorda il pesto alla trapanese.


03 marzo 2012

La salsiccia, la polenta


Per chi già sente nell'aria la primavera non è il piatto più indicato, ma per me che vado sempre a letto
con la borsa dell'acqua calda era proprio quello che ci voleva. La polenta era stata messa in uno stampo rettangolare, era quella avanzata dal giorno precedente morbida, morbida e mangiata con olio extravergine e parmigiano.
Compattata nello stampo e tagliata a fette di 1/2 cm. è stata messa a grigliare nella gratella e fatta la crosticina superficiale ho messo, nel mezzo a due fette, la salsiccia cotta anch'essa nella gratella e tagliata
a rondelle. La polenta ha un sapore abbastanza leggero che si lega benissimo con sughi,  carni e pesci di grande potenza,  quindi è risultato un finger food molto saporito e stuzzicante adatto per essere un niente a seguire o per un'apertura di un convivio con cibi di struttura.