I fagioli, come ingrediente, rientrano in tantissime preparazioni si parte dalle zuppe, si continua con i contorni ed è un legume che si usa in tutte le famiglie.
I fagioli sono quelli cannellini ed stato aggiunto il farro, anche la pasta può essere una buona compagna,
pasta piccola, o fatta con le uova, come fini taglierini. I fagioli sono cotti, senza metterli in ammollo,
in abbondante acqua salata e così anche il farro.
I fagioli sono 500g hanno cotto in acqua salata e il tempo di cottura varia a seconda della qualità del legume, si assaggiano e non si fallisce mai. Il farro è 300g. e anche per lui si fa la stessa cosa.
Al momento della loro cottura si mette uno spicchio d'aglio ad insaporire nell'olio extravergine, con un rametto di rosmarino e una punta di peperoncino e si aggiungono i fagioli. Si insaporisce il tutto e uniamo anche due cucchiai di passata di pomodoro, si allunga con l'acqua di cottura dei fagioli e, mentre
sul fuoco la zuppa sta prendendo forma, si aggiunge anche il farro. Tutto sobbolle per una diecina di minuti. Il piatto si può ricamare con una virgola di olio crudo.
