Funghi porcini e patate

Settembre ed ottobre sono i mesi dei funghi porcini, naturalmente deve piovere e poi tornare il sole.
Da noi la pioggia è stata quasi inesistente, quindi, i funghi che troviamo vengono dai boschi della Romania,della Slovenia.....

Non vi si può rinunciare, fa parte di uno di quei prodotti autunnali che il bosco ci regala,  presente fin
dall'antichità nelle tavole dei Romani, dei Greci,  dei Cinesi è stata fonte di tante leggende e di morte,
si narra che nell'antica Roma l'imperatore Claudio sia stato avvelenato dalla moglie Agrippina con un pasto a base di funghi  velenosi. In Cina è considerato un alimento divino.

Risotto funghi e zucchini

Il risotto con funghi porcini e zucchine e i loro fiori.
Non ho resistito ho comprato i funghi, erano profumati e sani e li ho voluti abbinare con gli
zucchini colti nell'orto.

Il fondo per il risotto non cambia: cipolla a stufare lentamente e si aggiunge i funghi tagliati
a listarelle e poi il riso. Ho messo a cuocere nell'acqua salata due zucchine che appena morbide
frullerò e per ora tengo in disparte.

Porto a cottura il riso con l'acqua calda, salando e insaporendo con la nepitella, con i funghi e con le zucchine si sposa molto bene e ormai nell'orto è diventata un'infestante.

A cottura aggiungo le zucchine tagliate a filo, che rimangono quasi crude, i fiori e amalgamo
tutto con la crema di zucchine tenuta in disparte.