Focaccia con farina di ceci e sopra il cavolfiore strascicato

Sono ancora a proporvi una ricetta vegana che, con l'altra ricetta dello scrigno di verdure, ha fatto parte   di  una cena, fatta in famiglia. La scelta di fare cibo vegano ha indirizzato i presenti ad affrontare
le problematiche esistenti in ciascuno di noi a cibarsi di animali e la dimostrazione di poterne fare a meno  con pietanze sfiziose, di grande semplicità. Quando ci soffermiamo  a pensare che per la nostra sopravvivenza sono stati uccisi degli animali è molto difficile trovarseli nel piatto e tante possono essere le scelte per nutrirsi al meglio.
Abbiamo usato 500g. di farina 0 unita a 100g. di farina di ceci, 100g. di patate bollita, 25g.
di lievito di birra,  olio di oliva extravergine e sale, acqua q.b
La patata lessata è stata unita alle due farine, al lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, all'olio, sale si
impasta si fa una palla e si lascia riposare per 1 ora.
Al momento del raddoppio, poniamo l'impasto nella teglia dove lo cuoceremo e lo lasciamo di nuovo lievitare. Il forno sta già scaldando fino a 200°C. e lo inforneremo per 20 minuti.
E nel frattempo il cavolfiore lessato è " strascicato " in padella con olio evo, aglio fino anche a formare
una crosticina  bruciacchiata.

L'aggiunta della farina di ceci ha saporito la focaccia e le ha dato un gusto particolare e inaspettato.

Focaccia con cipolla fresca di Tropea

Ho sempre tralasciato i lievitati salati, e sono quelli che mi affascinano di più.
Forse questo mio rifiuto era dovuto alla voglia di tutto subito senza aspettare e la prima e poi la
seconda lievitazione, adesso che il ritmo della mia vita è cambiato, penso che dedicherò più
tempo a queste preparazioni.

• Farina 400g.
• Cipolle fresche di Tropea 160g.
• Acqua 4dl.
• Lievito di birra 10g.
• Olio di oliva extravergine 5cl.
• Sale fino e grosso

Ho messo la farina in un recipiente capiente,  ho aggiunto 3 dl. di acqua dove avevo sciolto
il lievito e di seguito ho aggiunto 4 cl. di olio di oliva extravergine

Ho impastato tutto, aiutandomi con una spatola,  lasciando lievitare per 30 minuti coperto.

Poi l'ho steso in una teglia oliata e fatto lievitare per altri 30 minuti, sempre coperto.
Affettate le cipolle sottili disporle sopra l'impasto, insieme al sale grosso.Irrorare tutta la superficie con acqua e olio rimasti ed infornare.

Io ho infornato a 180°C di forno elettrico mettendo all'interno un recipiente con l'acqua.
O nel combinato con vapore con il 20% di umidità.
La focaccia è cotta quando si forma la crosta in superficie. I tempi variano da forno a forno
bisogna un po' sperimentare e tastare con le mani.