Non ho resistito ho comprato i funghi, erano profumati e sani e li ho voluti abbinare con gli
zucchini colti nell'orto.
Il fondo per il risotto non cambia: cipolla a stufare lentamente e si aggiunge i funghi tagliati
a listarelle e poi il riso. Ho messo a cuocere nell'acqua salata due zucchine che appena morbide
frullerò e per ora tengo in disparte.
Porto a cottura il riso con l'acqua calda, salando e insaporendo con la nepitella, con i funghi e con le zucchine si sposa molto bene e ormai nell'orto è diventata un'infestante.
A cottura aggiungo le zucchine tagliate a filo, che rimangono quasi crude, i fiori e amalgamo
tutto con la crema di zucchine tenuta in disparte.
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Spaghettino