06 gennaio 2012

Ciambelline al vino






Nella calza della Befana …



…ciambelline al vino!
 uno di quei dolci, che proviene  da un passato remoto  ancora dignitoso  quando si trattava di celebrare, con un ‘dolce’, l’autenticità di una vita vissuta sì poveramente ma anche serenamente. Questo è uno di quei biscotti che avresti potuto trovare nella calza, ‘bello duro’,  da sgranocchiare in questi giorni dai pomeriggi brevi, freddi e ventosi.
Poveri e dimenticati, tanto che raramente vengono messi per scritto.
Per prepararli occorrono:

  •               un bicchiere di vino bianco/Vin Santo/Prosecco
  •               un bicchiere di extravergine
  •               un bicchiere di zucchero grezzo di canna
  •               scorza grattugiata di un ‘agrume’
  •               e farina “quanta ne tira”
              (con questa dose, bicchiere da circa 120 ml, ho realizzato 30 ciambelline)
              Con la farina create una fontana dove verserete la miscela degli altri ingredienti passati al frullatore alla massima velocità per un minuto. Con la forchetta, fate in modo che senza fuoriuscita della miscela liquida, questa possa incorporare la farina che la circonda, formate infine una palla liscia ed elastica.  Con il mattarello spolverato con un pizzico di farina stendete  la pasta in uno spessore uniforme di 4/5 mm e usando uno stampino realizzate le ciambelline, spolverate con po’ di zucchero e disponete sulla teglia dove avrete messo un foglio inumidito di carta da forno.





              Avanti per 30 minuti a 180° nel forno già caldo.
              Attenzione a cogliere l’attimo, bruciano appena passato il  loro tempo!
              E confermo che si bruciacchiano spesso, però a me piacciono proprio così!
              Buona Befana !
              Mauro

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