26 dicembre 2011

Cipolline agre? dolci? No, agrodolci

























Cipolline in agrodolce.
Mi ricordo dei sacchetti di cipolline da pulire che mio babbo comprava al mercato e poi tutta la famiglia a togliere i veli fino ad arrivare alla bianca cipollina Borettana, Boretto, dove si coltiva, è un piccolo paese
dell' Emilia Romagna lungo il corso del fiume Po.
Adesso le vendono già pulite, il modo più consueto di cucinarle è in agrodolce.

Le mettiamo in una casseruola con olio evo e le facciamo cuocere per qualche minuto, aggiungiamo
aceto balsamico e lasciamo che cuociono ancora, aggiungiamo anche un cucchiaio di miele, sempre controllando che non asciughino troppo e ponendovi rimedio allungando con acqua calda.
Un contorno saporito, con distinti i tre sapori: cipolle, aceto, miele. 

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